基金销售机构应建立科学的人力资源管理制度，涵盖哪些方面以确保销售人员的职业操守和专业胜任能力？

根据题目所述，基金销售机构应该建立科学的人力资源管理制度，这些制度包括聘用、培训、考评等方面，以确保基金销售人员具备与岗位要求相适应的职业操守和专业胜任能力。因此，正确答案是D，即以上都是。