关于审核具体产品方案、评估产品运作风险并根据销售适用性原则确定发行产品的风险等级，下列哪个委员会主要负责该事项？

根据题目描述，所议事项包括审核具体产品方案、评估产品运作风险以及根据销售适用性原则确定发行产品的风险等级。这些事项与产品审批委员会的职能直接相关。因此，答案为B，即产品审批委员会。