基金管理人所有员工在从事业务活动时必须做到（），并以最高水准要求自己。
I 忠诚
II 诚实
III 公平交易
IV 自觉自愿

基金管理人所有员工在从事业务活动时必须做到忠诚、诚实和公平交易，这是对员工职业道德的基本要求。题目中并未明确提到“自觉自愿”，因此选项C（忠诚、诚实、公平交易）是正确答案。