基金管理人应当建立严格的成本控制和业绩考核制度，强化会计的（）监督。

根据题目中的描述，基金管理人应当建立严格的成本控制和业绩考核制度，强化会计的全过程监督。事前监督指的是对计划、设计、预算等阶段的监督，事中监督指的是对业务活动过程的监督，事后监督指的是对业务完成后的检查与评估。因此，全过程监督包括了事前和事后的监督，也包括了事中的监督，所以选择C作为正确答案。