货币互换是指双方同意在约定期限内，按照何种方式分期向对方支付由不同币种的等值本金额确定的利息，并在期初和期末进行本金交换？

货币互换是指互换合约双方同意在约定期限内，按相同或不同的利息计算方式分期向对方支付由不同币种的等值本金额确定的利息，并且在期初和期末交换本金。因此，正确答案为C选项。