会计师事务所在其专业服务中涵盖了哪些内容？

根据题目描述，会计师事务所提供的专业服务包括审计、财务和税务尽职调查、财务会计咨询以及内部控制咨询和估值等。而律师咨询并不属于会计师事务所提供的服务范畴。因此，正确答案为B，即包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ选项。