锅炉房的耐火等级要求至少为二级，但在燃煤锅炉房的总蒸发量不大于多少吨每小时的情况下，可以选用三级耐火等级的建筑？

根据《建筑设计防火规范》GB 50016—2014（2018年版）的规定，锅炉房的耐火等级不应低于二级。但当锅炉房为燃煤锅炉房，且锅炉的总蒸发量不大于4t／h时，可以采用三级耐火等级的建筑。因此，正确答案为C。