关于消防安全技术实务中的耐火等级和耐火极限，下列说法正确的是？

根据题目给出的选项和参考答案的解析，我们可以对每个选项进行逐一分析：

A选项：关于二级耐火等级厂房（仓库）的上人平屋顶的耐火极限，根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022，二级耐火等级工业与民用建筑的上人平屋顶，屋面板的耐火极限不应低于1.00h，而不是1.50h，所以A选项错误。

B选项：关于4层及4层以下的一、二级耐火等级丁、戊类地上厂房（仓库）的非承重外墙的耐火极限，根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版），当采用不燃性墙体时，其耐火极限不限，所以B选项错误。

C选项：关于二级耐火等级多层厂房和多层仓库内采用预应力钢筋混凝土的楼板的耐火极限，根据《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版），其耐火极限不应低于0.75h，与题目中的描述相符，所以C选项正确。

D选项：关于一、二级耐火等级单层厂房（仓库）的柱的耐火极限，根据《建筑设计防火规范》，其耐火极限分别不应低于2.50h和2.00h，而不是题目中给出的不应低于2.00h和1.50h，所以D选项错误。

综上所述，正确答案为C。