下列关于建筑物耐火等级与布局的做法，符合消防安全技术规范的是（）

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022的规定，对于一级耐火等级建筑，应布置在地下二层及以上的楼层。因此，选项B中的公共展览厅采用一级耐火等级建筑并设置在地下2层是符合规范的，所以B选项正确。而选项A中的儿童活动场所采用三级耐火等级建筑并设置在3层是不符合规范的，因为对于三级耐火等级建筑，应布置在首层或二层；选项C中的老年人公共活动用房布置在地下2层且房间面积和使用人数超过规范限制；选项D中的商店建筑采用四级耐火等级建筑并设置在2层也是不符合规范的，因为对于四级耐火等级建筑，应布置在首层。所以，本题答案为B。