关于消防安全技术实务中的楼梯间设置问题，下列哪些选项描述不正确？

关于消防安全技术实务中的楼梯间设置问题，下列描述不正确的是A选项。对于建筑高度为30m的医院，按照规范应该设置防烟楼梯间，而不是简单的封闭楼梯间。因此，A选项不正确。

对于B选项，建筑高度为15m的3层公共建筑，总建筑面积为3000㎡，一至三层均为卡拉OK厅和舞厅。根据规范，这种建筑的疏散楼梯间应该满足特定的净宽度要求，以确保在紧急情况下能够迅速疏散人员。B选项中设置的2座梯段净宽度均为2.50m的封闭疏散楼梯间符合规范要求，因此B选项是正确的。

对于C选项，木器加工厂房的建筑高度和作业人数都较高，因此需要设置符合规范的楼梯间以确保安全疏散。C选项中设置的封闭楼梯间净宽度均为1.20m，虽然有些接近于规范要求的最低标准，但仍然是符合规范的，因此C选项也是正确的。

对于D选项，建筑高度为21m的住宅建筑，每个单元的建筑面积和户门至楼梯间的最大水平距离都符合规范要求。每个单元设置的一座梯段净宽度为1.10m的敞开楼梯间也是符合规范的，因此D选项是正确的。

综上所述，本题答案为A。