关于消防安全技术实务中的楼梯间类型选择，下列哪些说法是正确的？

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022：

A选项：高层厂房和甲、乙、丙类多层厂房的疏散楼梯应为封闭楼梯间或室外楼梯，所以A选项正确。

B选项：建筑高度大于32m的一类高层公共建筑和建筑高度大于32m的二类高层公共建筑，其室内疏散楼梯应为防烟楼梯间。题目中只提到了建筑高度为32m的公共建筑，但未明确其类别，因此无法确定是否必须采用防烟楼梯间，所以B选项不能确定正确。

C选项：对于与敞开式外廊不直接连通的室内疏散楼梯，如多层商店建筑、图书馆、展览建筑、会议中心及类似使用功能的建筑，其疏散楼梯应为封闭楼梯间。但题目中提到的是无敞开式外廊的多层展览建筑，并未明确提到是否与敞开式外廊直接连通，因此C选项不能确定正确。

D选项：建筑高度大于33m的住宅建筑，其疏散楼梯应为防烟楼梯间。题目中提到的35m住宅楼并未明确其高度是否超过这一标准，因此不能确定是否应采用封闭楼梯间或防烟楼梯间，所以D选项不能确定正确。

E选项：剪刀楼梯间的梯段之间应设置耐火极限不低于1.00h的防火隔墙分隔，以确保其疏散功能。这一说法是正确的。

综上，正确答案为AE。