在消防安全技术实务中，以下关于喷水灭火系统喷头选型和布置的描述，正确的是哪一项？

根据《自动喷水灭火系统设计规范》GB50084-2017的规定，对于未做吊顶的场所，当配水支管布置在梁下时，应采用直立型洒水喷头。因此，选项A描述的是在某未做吊项的场所，设置湿式系统保护，配水支管布置在梁下，采用了下垂型喷头，符合规范规定，是正确的。

对于其他选项，B项描述的是设置吊顶的场所，应采用下垂型洒水喷头或吊顶型洒水喷头，但并没有明确指出必须在吊顶下布置喷头；C项虽然提到了顶板为水平面的单位办公楼，但并未明确说明办公室是否属于轻危险级或中危险级Ⅰ级，因此不能直接采用边墙型喷头；D项提到了预作用系统保护，应采用直立型洒水喷头或干式下垂型洒水喷头，但并没有明确说明该工厂设备间是否适合采用干式下垂型喷头。因此，只有选项A是正确的描述。