下列哪些场所宜采用快速响应洒水喷头并需要采用湿式系统？

根据《自动喷水灭火系统设计规范》GB50084-2017，下列场所宜采用快速响应洒水喷头，并且当采用快速响应洒水喷头时，系统应为湿式系统。这些场所包括：公共娱乐场所、中庭环廊、医院、疗养院的病房及治疗区域，老年、少儿、残疾人的集体活动场所，超出消防水泵接合器供水高度的楼层，以及地下商业场所。根据这些规范，选项A“设置在建筑首层的KTV”、B“建筑面积3000m2的商场中部设置的中庭环廊”、C“建筑高度为18m的病房楼”、E“幼儿园”均符合需要采用快速响应洒水喷头并且采用湿式系统的场所。而选项D“建筑高度为30m旅馆”并未在规范中明确提及，因此不选。