关于某商场消防安全技术实务的题目

根据题目给出的关于某商场消防安全技术实务的选项，我们可以按照相关的消防规范进行分析。

A选项提到系统采用快速响应洒水喷头。根据《自动喷水灭火系统设计规范》GB 50084—2017附录A，商场为中危险级Ⅱ级场所，确实宜采用快速响应洒水喷头。因此，A选项是正确的。

B选项提到配水管道的工作压力为1.60MPa。然而，根据规范8.0.1，配水管道的工作压力不应大于1.20MPa，因此B选项是错误的。

C选项提到洒水喷头与配水管道采用消防洒水软管连接。关于这一点，规范8.0.4指出，消防洒水软管仅适用于轻危险级或中危险级Ⅰ级场所，并且系统应为湿式系统。由于题目没有提供关于场所危险级别的信息，无法直接判断C选项的正确性。

D选项提到部分场所采用隐蔽式洒水喷头。根据规范6.1.3-7，湿式系统不宜选用隐蔽式洒水喷头，因此D选项在缺乏具体场所信息的情况下也是无法判断的。

E选项提到商场通道上方设有喷头，喷头的上方设有挡水板。然而，根据规范7.1.10，通道上方设置的喷头上方不应采用挡水板，所以E选项是错误的。

综上所述，答案为BCDE。