关于消防安全技术实务的题目，根据提供的信息进行判断与选择。

关于这道题目，我们来逐项分析：

A选项：设置机械加压送风系统的避难层（间）应在外墙设置可开启外窗，但其有效面积不应小于该避难层（间）地面面积的2%。根据《建筑防烟排烟系统技术标准》GB 51251—2017的规定，这个比例是1%，而不是2%，所以A选项错误。

B选项：机械加压送风系统的管道井应采用耐火极限不低于2.00h的隔墙与相邻部位分隔。根据同一标准，耐火极限不低于1.00h的隔墙即可，因此B选项错误。

C选项：采用机械加压送风的场所不应设置百叶窗，且不宜设置可开启外窗。这一说法是正确的，符合相关标准。

D选项：对于建筑高度大于100m的建筑中的防烟楼梯间及其前室，其机械加压送风系统应竖向分段独立设置，且每段的系统服务高度不应大于100m。这一说法也是正确的，符合《消防设施通用规范》GB55036-2022的规定。

E选项：关于自然通风方式的避难层（间）的可开启外窗面积要求，题目中的描述与标准不符，因此E选项错误。

综上，正确答案是C和D。