关于消防安全技术中的照明规定，下列说法正确的是？

根据《建筑防火通用规范》的规定，消防技术中的照明规定对于不同场所的地面最低水平照度有不同的要求。具体如下：

• 疏散楼梯间、疏散楼梯间的前室或合用前室、避难走道及其前室、避难层、避难间、消防专用通道等场所的地面最低水平照度不应低于10.0lx，所以选项A描述正确。
• 人员密集的场所的地面最低水平照度不应低于3.0lx，所以选项B描述正确。
• 病房楼的地面最低水平照度不应低于5.0lx，与题目中的C选项相符，因此C选项是正确的。
• 消防控制室、消防水泵房等场所应设置备用照明，其作业面的最低照度不应低于正常照明的照度，但并没有特别指出消防水泵房的备用照明要保证正常照明的照度，所以D选项描述可能存在一定的歧义，不够准确。

综上，本题答案为C。