加油站火灾事故按发生的原因不同可分为作业事故和非作业事故两大类。作业事故是指在作业过程中由于操作不当、设备故障等原因引发的火灾事故,如卸油、量油、清罐等环节发生的火灾。而非作业事故是指加油站非作业环节发生的火灾事故,例如油蒸气沉淀发生火灾。因此,不属于作业环节发生的事故是油蒸气沉淀发生火灾。