在消防安全技术实务中，关于水力发电厂火灾自动报警系统对自动喷水和水喷雾灭火系统的控制和显示功能，下列哪些选项是正确的？

根据《水力发电厂火灾自动报警系统设计规范》的相关规定，消防控制设备对自动喷水和水喷雾灭火系统的控制和显示功能应包括：控制系统的启、停；显示消防水泵的工作、故障状态；显示水流指示器、报警阀、安全信号阀的工作状态。因此，选项A、B、C和E都是正确的。选项D关于末端试水出口压力的控制和显示并未在规范中明确规定，故排除。