关于消防安全技术中歌舞娱乐放映游艺场所的设置，下列说法正确的是？

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022和《人民防空工程设计防火规范》GB50098-2009的规定，歌舞娱乐放映游艺场所的设置应遵循以下原则：

A选项：根据规范，歌舞娱乐放映游艺场所不应设置在高层建筑中的三层。因此，A选项不正确。

B选项：在人防工程中，歌舞娱乐放映游艺场所应采用耐火极限不低于2h的隔墙和1.5h的楼板与其他场所隔开。规范中并未明确提到具体的防火隔墙和楼板的耐火时间要求为2.00h和1.50h，所以B选项的描述不完全准确。

C选项：根据规范，歌舞娱乐放映游艺场所设置在地下一层时，每个厅室面积不大于200m^2^。如果设置了自动喷水灭火系统，每个厅室面积可以扩大至400m^2^。这与题目中的描述相符，因此C选项是正确的。

D选项：在多层建筑中，歌舞娱乐放映游艺场所与其他部位的分隔应使用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙和耐火极限不低于1.00h的不燃性楼板。但题目中只提到了防火隔墙的耐火极限，未明确提到楼板的要求，因此D选项的描述不完整。

综上所述，正确答案为C。