关于剧场及其观众厅的规范设置，下列哪些选项符合规范要求？

根据《建筑设计防火规范》GB 50016—2014(2018年版)的相关规定，关于剧场及其观众厅的规范要求如下：

A选项：剧场设置在民用建筑内时，应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙和甲级防火门与其他区域分隔。所以A选项描述不符合规范要求。

B选项：观众厅的一个厅、室的建筑面积不宜大于400㎡，且当设置在高层或大型民用建筑内时，一个厅、室的疏散门不应少于两个。题目中只提到了不应少于2个疏散门，但未提及建筑类型和面积限制，所以B选项描述不完全符合规范要求。

C选项：剧场设置在民用建筑内时，至少应设置1个独立的安全出口和疏散楼梯。这是符合规范要求的。

D选项：剧场建筑的舞台与观众厅之间的隔墙应采用耐火极限不低于3.00h的防火隔墙分隔。这也是符合规范要求的。

E选项：设置在高层建筑内时，应设置火灾自动报警系统及自动喷水灭火系统。这是符合规范要求的。

综上，符合规范要求的选项为CDE。