关于办公室、休息室平面布置的要求，下列哪些做法符合规定？

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022的规定，关于办公室、休息室平面布置的正确做法如下：

选项A中的办公室贴邻面粉研磨车间建造，虽然耐火等级为二级并采用耐火极限为3.00h的防火隔墙与厂房分隔，但办公室不应设置在甲、乙类厂房贴邻的辅助用房，因此A选项错误。

选项B中的休息室设置在硫酸厂房内，且隔墙上与其他区域相互连通的门采用乙级防火门，这是不允许的，因为不应设置在甲、乙类厂房内，所以B选项错误。

选项C中的办公室布置在油布仓库内，虽然采用耐火极限为2．50h的防火隔墙和1．00h的楼板与其他部位分隔，但仓库内不应设置员工宿舍及与库房运行、管理无直接关系的其他用房，因此C选项错误。

选项D中的办公室设置在瓷砖仓库内，采用防火墙和1．00h的楼板与其他部位分隔，符合规范规定，所以D选项正确。

选项E中的休息室设置在棉麻仓库内，采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙和耐火极限不低于1.00h的楼板与其他部位分隔，并设置独立的安全出口，符合规范规定，因此E选项正确。