关于建筑疏散楼梯应采用封闭楼梯间的描述，下列哪些选项是正确的？

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022的规定，下列情况下建筑的疏散楼梯应采用封闭楼梯间：

A选项：地上3层，建筑高度16m且采用敞开式外廊的会议中心。根据规范，采用敞开式外廊的建筑，如果与敞开式外廊不直接连通，其室内疏散楼梯应为封闭楼梯间。但由于会议中心可能直接与敞开式外廊连通，因此不一定需要采用封闭楼梯间。所以A选项可能不需要设置封闭楼梯间。

B选项：地上6层，建筑高度32m的办公楼。根据规范，建筑高度不大于32m的二类高层公共建筑应设置封闭楼梯间。因此B选项需要设置封闭楼梯间。

C选项：地上6层，建筑高度24m且采用敞开式外廊的酒店。同样地，由于酒店可能直接与敞开式外廊连通，所以不一定需要采用封闭楼梯间。

D选项：地上6层，建筑高度33m，且户门耐火完整性低于1.00h时的住宅建筑。根据规范，建筑高度大于21m、不大于33m的住宅建筑，当户门的耐火完整性低于1.00h时，疏散楼梯应为封闭楼梯间。因此D选项需要设置封闭楼梯间。

E选项：地上6层，建筑高度33m，且户门均采用乙级防火门的住宅建筑。按照规范，如果户门采用乙级防火门，那么疏散楼梯不需要设置为封闭楼梯间。

综上，需要采用封闭楼梯间的建筑为B、D选项。