关于避难层设置的相关要求，下列哪些说法是正确的？

根据《建筑防火通用规范》GB55037-2022，关于避难层设置的相关要求，有以下解析：

A选项：建筑高度大于100m的工业与民用建筑应设置避难层，所以住宅建筑超过一定高度也是需要设置避难层的，故A选项错误。

B选项：规范规定第一个避难层的楼面至消防车登高操作场地地面的高度不应大于50m，所以B选项错误。

C选项：避难区应至少有一边水平投影位于同一侧的消防车登高操作场地范围内，但并没有规定必须两边都位于范围内，所以C选项描述过于绝对，是错误的。

D选项：管道井和设备间应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与避难区及其他公共区分隔，这一要求是正确的。

E选项：避难层或避难间对应外墙上的窗的耐火性能不应低于乙级防火窗的要求，所以E选项是正确的。

综上，正确答案为D和E。