根据《人员密集场所消防安全管理》GB/T 40248-2021，关于员工集体宿舍的要求，以下哪些说法正确？

根据《人员密集场所消防安全管理》GB/T 40248-2021，关于员工集体宿舍的要求如下：

A选项：人均使用面积不应小于5.0m^2，实际标准是人均使用面积不应小于4.0m^2，因此A选项错误。

B选项：宿舍内的床铺不应超过2层。这是正确的。

C选项：每间宿舍的使用人数不应超过10人，实际标准是每间宿舍的使用人数不应超过12人，因此C选项错误。

D选项：间隔墙的耐火极限不应低于1.00h，这是正确的。

E选项：内部装修应采用燃烧性能不低于A级的材料，实际标准应采用燃烧性能不低于B1级的材料，因此E选项错误。

综上所述，正确的答案是B和D。