某消防技术服务机构办事员王某分别代替技术负责人、项目负责人在书面结论文件上签名未加盖执业印章。根据《社会消防技术服务管理规定》（应急管理部令第7号），消防救援机构应责令该消防技术服务机构改正，处（）。

根据《社会消防技术服务管理规定》（应急管理部令第7号）第二十八条的规定，消防技术服务机构出具的书面结论文件未经技术负责人、项目负责人签名、盖章或未加盖消防技术服务机构印章的，责令改正，处1万元以下罚款。题目中描述了办事员王某代替技术负责人、项目负责人在书面结论文件上签名但未加盖执业印章的情况，符合这一规定，因此应处1万元以下罚款。