根据《社会消防安全教育培训规定》（公安部令第109号），在建工程的施工单位应当开展的消防安全教育工作可不包括（）。

根据《社会消防安全教育培训规定》（公安部令第109号），在建工程的施工单位应当开展的消防安全教育工作包括：施工前的消防安全教育、在建设工地醒目位置及施工人员集中住宿场所设置消防安全宣传栏、对明火作业人员进行经常性的消防安全教育，以及组织灭火和应急疏散演练。因此，选项C“要求各分包单位签订消防安全承诺书”是不包括在内的。