某高层酒店单位编制了不同级别灭火和应急流散预案。根据现行国家标准《社会单位灭火和应急导则》(GBT38315)针对可能发生3人以上10人以下伤亡或被困，燃烧面积小的火灾预案级别应确定为()。

根据现行国家标准《社会单位灭火和应急导则》(GBT38315)，针对可能发生3人以上10人以下伤亡或被困、燃烧面积小的火灾预案级别，应确定为三级。预案根据设定灾情的严重程度和场所的危险性，从低到高依次为五级，分别是：四级（自防自救预警）、三级（应急处置）、二级（组织疏散逃生）、一级（组织人员逃生及启动相关灭火行动）。因此，正确答案为C。