依据《安全生产法》，关于企业设置安全生产管理机构或配备安全管理人员的要求，下列说法正确的是？

本题考查的是《安全生产法》中关于设置安全生产管理机构或配备安全管理人员的规定。

首先，对于矿山和金属冶炼单位，根据《安全生产法》的规定，应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员，所以选项A是正确的。

其次，危险物品的生产、经营、储存、装卸单位，应当设置安全生产管理机构并且配备专职安全生产管理人员，而不是兼职，所以选项B描述不准确。

然后，关于食品生产企业和印刷厂，根据法律规定，从业人员超过一百人的应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员。因此，选项C和D中的描述都与法律规定不符。

综上，正确答案是A。