依据《突发事件应对法》，哪些单位应当制定具体应急预案？

依据《突发事件应对法》，应当制定具体应急预案的企业包括：矿山、建筑施工单位、易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等危险物品的生产、经营、储运、使用单位。同时，公共交通工具、公共场所和其他人员密集场所的经营单位或者管理单位也应当制定具体应急预案。因此，选项A中的建筑施工企业、选项B中的危险化学品经营企业以及选项D中的大型购物中心都属于应当制定应急预案的单位。而大型电影院属于公共场所，也应当制定应急预案。所以正确答案为ABDE。选项C中的食品加工厂并未在法律规定中明确提及，因此不属于应当制定应急预案的企业。