关于安全生产法律法规中各部门职责的表述，下列哪一选项是正确的？

本题考查的是《民用爆炸物品安全管理条例》。

A选项，根据该条例规定，民用爆炸物品行业主管部门、公安机关、工商行政管理部门按照职责分工，负责组织查处非法生产、销售、购买、储存、运输、邮寄、使用民用爆炸物品的行为。因此A选项“应急管理部门负责组织查处乙公司非法生产炸药的行为”表述错误。

B选项，公安机关负责民用爆炸物品的公共安全管理和购买、运输、爆破作业的安全监督管理，监控民用爆炸物品流向。因此B选项正确。

C选项，该条例并未规定市场监管部门负责炸药和雷管销售、购买和进出口的监督管理。因此C选项错误。

D选项，公安机关负责监控民用爆炸物品流向，并非煤矿安全监察机构。因此D选项错误。