关于用人单位对怀孕女职工刘某的做法，以下哪些符合《女职工劳动保护特别规定》？

对于题目中的选项，我们可以按照以下方式进行分析：

选项A：根据《女职工劳动保护特别规定》，对怀孕7个月以上的女职工，用人单位不得延长劳动时间或者安排夜班劳动。因此，安排刘某夜间看护监控视频是不符合规定的，所以选项A错误。

选项B：女职工产假期间的生育津贴，对于已经参加生育保险的，按照用人单位上年度职工月平均工资的标准由生育保险基金支付。但对于未参加生育保险的，应按照女职工产假前工资的标准由用人单位支付。题目中单位未为职工缴纳职工生育保险，因此生育津贴应按照刘某产前的工资8000元的标准由用人单位支付，而非按5500元的标准由保险支付。所以选项B错误。

选项C：依据《女职工劳动保护特别规定》，女职工生育享受98天产假，生育多胞胎的，每多生育1个婴儿，增加产假15天。因此，若刘某生育为双胞胎，用人单位准予其休产假113天（即基础产假98天加上增加的产假15天）是符合规定的。所以选项C正确。

选项D：对于未参加生育保险的女职工，其产假期间的生育津贴以及生育的医疗费用应由用人单位支付。题目中单位未为职工缴纳职工生育保险，因此刘某产假期间的生育津贴应按照8000元的标准由用人单位支付。所以选项D正确。

选项E：对于未参加生育保险的女职工，其生育的医疗费用由用人单位承担。题目中单位未为职工缴纳职工生育保险，因此刘某生育的医疗费用应由用人单位承担。所以选项E正确。