依据《建设工程消防设计审查验收管理暂行规定》，工程监理单位在消防设计、施工质量方面应承担哪些责任和义务？

依据《建设工程消防设计审查验收管理暂行规定》的规定，工程监理单位应当承担的消防设计、施工质量责任和义务包括：核查消防产品质量证明文件，不同意使用或安装不合格的消防产品和防火性能不符合要求的建筑材料、建筑构配件和设备，参加建设工程竣工验收并对消防施工质量签章确认和承担监理责任。因此，选项A、B、D、E都是正确的。而选项C是建设单位应当履行的责任和义务，不属于监理单位承担的责任和义务范围。