某建设项目发生生产安全事故造成1人死亡。该项目总承包方为甲公司，项目经理赵某，项目安全员张某。调查发现，甲公司将模板工程发包给不具备资质的乙公司。根据《建筑法》，关于该项目安全管理及法律责任的说法，正确的是（）

对于本题中各选项的解析如下：
A选项：根据《建筑法》的相关规定，未取得资质证书承揽工程的，予以取缔，并处罚款。因此，乙公司非法承包工程，应当予以取缔，并处罚款，A选项正确。
B选项：施工企业的法定代表人是本企业安全生产的责任人，而非项目经理赵某。因此B选项错误。
C选项：根据《建筑法》，施工中发生事故时，建筑施工企业应当采取紧急措施减少人员伤亡和事故损失，并按照国家有关规定及时向有关部门报告。项目安全员张某在发生事故时应采取紧急措施，而不是马上组织人员离开。因此C选项错误。
D选项：违法发包的行为应责令改正并罚款。对于超越资质等级承揽工程的行为，可以责令停止、降低资质或吊销资质证书。情境描述未明确是否属于情节严重，不能直接得出应吊销公司资质证书的结论，故D选项错误。