根据《安全生产法》，关于企业设置安全生产管理机构和配备安全生产管理人员的做法，正确的是()。

根据《安全生产法》的规定，对于不同规模的企业和不同的行业，设置安全生产管理机构和配备安全生产管理人员的做法有所不同。制衣企业并没有明确规定必须设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员，但可以配备专职或兼职的安全生产管理人员。因此，某制衣企业有员工80人，配备了专职安全生产管理人员是正确的做法。而对于航空运输企业和甲醇销售企业，由于其行业的特殊性，应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员。机械加工企业从业人员超过一百人，也应当设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员。所以，选项A是正确的。