某百货公司有地下两层和地上四层的经营场所，将第四层出租给甲个体工商户经营娱乐项目 ， 将地面 一层和地下一层出租给乙企业 ， 其余各层由百货公司使用，根据《安全生产法》 ， 关于百货公司对生产经营场所出租安全管理的说法 ， 正确的有 ()

本题考查生产经营单位的安全生产管理协议和职责。对于题目中的选项，分析如下：

A选项错误，因为根据《安全生产法》，生产经营单位不得将生产经营项目、场所发包或出租给不具备安全生产条件的单位或个人，但并没有明确说明出租方可以独自承担承租方的安全责任。

B选项说法过于绝对，虽然生产经营单位应当与承包单位、承租单位签订专门的安全生产管理协议或在承包合同、租赁合同中约定各自的安全生产管理职责，但并非“应当”与所有承租方签订安全生产管理协议。因此B选项不应作为唯一正确答案。

C选项正确，根据《安全生产法》，生产经营单位对承包单位、承租单位的安全生产工作统一协调、管理。百货公司作为出租方，应对甲个体工商户和乙企业的安全生产工作进行统一协调和管理。

D选项正确，根据法律规定，生产经营单位应定期进行安全检查，发现安全问题的，应当及时督促整改。百货公司作为出租方，应当对乙企业进行定期安全检查并督促整改。

E选项错误，不应签订“承包合同”，百货公司与乙企业是租赁关系，应签订“租赁合同”，约定各自安全生产管理职责。而不是在承包合同中约定。

综上所述，正确的选项是C和D。