职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后仍然存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。根据《工伤保险条例》，关于劳动能力鉴定的说法，正确的有（ ）。

本题考查关于劳动能力鉴定的说法。
选项A错误，劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。因此，选项A中的描述不准确。
选项B错误，省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会和设区的市级劳动能力鉴定委员会分别由省、自治区、直辖市和设区的市级相关部门组成，包括社会保险行政部门、卫生行政部门、工会组织、经办机构代表以及用人单位代表。所以，选项B中的描述不完全准确。
选项C正确，根据《工伤保险条例》的规定，劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供相关的工伤认定决定和职工工伤医疗资料。
选项D正确，劳动能力鉴定委员会建立医疗卫生专家库，设区的市级劳动能力鉴定委员会会根据专家组的鉴定意见来作出工伤职工劳动能力鉴定结论。
选项E错误，设区的市级劳动能力鉴定委员会收到申请后，会从其建立的医疗卫生专家库中随机抽取3名或者5名相关专家组成专家组，由专家组提出鉴定意见，而不是固定的5名专家。因此，选项E不应被选择为正确答案。