关于安全生产管理的原则，下列哪一项是指明确安全生产监督职责，对企业生产中的守法和执法情况进行监督？

监督原则是指为了落实安全生产法律法规，明确安全生产监督职责，对企业生产中的守法和执法情况进行监督。这是安全生产管理中的重要原则之一，确保安全生产工作的合法性和有效性。因此，选项C是正确答案。