张某作为股份制企业的主管生产副总，在董事长长期出国、总经理因病住院期间全面主持工作，请判断下列哪些属于其法定的安全生产职责？

根据题目描述，张某作为该股份制企业负责全面工作的副总，在董事长长期出国，总经理因病住院期间，他承担了主要负责人的职责。根据《安全生产法》(2021年版)规定的企业主要负责人的职责，张某需要组织制定并实施本单位的安全生产规章制度和操作规程（选项A），保证本单位安全生产投入的有效实施（选项B），以及组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案（选项D）。而如实记录安全生产教育和培训情况（选项C）以及督促落实本单位安全生产整改措施（选项E）也是主要负责人需要履行的职责，但题目没有明确说明这些职责是由张某“法定”负责的，所以不能完全确定这些选项也是正确答案。因此，最终答案是A、B、D。