关于酒店特种设备安全管理，下列说法正确的是？

对于酒店特种设备安全管理的问题，各个选项的解析如下：

A选项错误。《特种设备安全监察条例》第三十三条规定，为公众提供服务的特种设备运营使用单位，如电梯、客运索道、大型游乐设施等，应当设置特种设备安全管理机构或者配备专职的安全管理人员；其他特种设备使用单位，应当根据情况设置特 种设备安管理机构或者配备专职、兼职的安全管理人员。并不是所有酒店都必须配备特种设备专职安全管理人员。

B选项错误。特种设备的安全管理人员应当对特种设备使用状况进行经常性检查，发现问题的应当立即处理；情况紧急时，可以决定停止使用特种设备并及时报告本单位有关负责人。并不是所有情况都需要立即报告主管部门。

C选项错误。《特种设备安全监察条例》第二十九条规定，特种设备出现故障或者发生异常情况，使用单位应当对其进行全面检查，消除事故隐患后，方可重新投入使用。并不是由制造单位进行全面检查。

D选项正确。《特种设备安全监察条例》第三十条规定，特种设备存在严重事故隐患，无改造、维修价值，或者超过安全技术规范规定使用年限，应当及时予以报废。酒店应当报废超过安全技术规范规定使用年限的锅炉。因此，关于酒店特种设备安全管理说法正确的是D选项。