进入夏季连续强降雨期间，某选矿厂面临排洪渠来水量大幅增长，可能引发水淹厂房和人员安全危机。根据《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》，关于应急处置措施的正确做法是什么？

依据《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》，面对连续强降雨导致的排洪渠来水量大幅增长，有发生水淹厂房和危及人员安全的风险时，生产经营单位应当采取撤离人员、停止作业、加强监测等安全措施。因此，选项C是正确的做法。