下列哪项属于特殊作业中的动土作业？

特殊作业中的动土作业是指挖掘、挖掘土壤、铺设管道等需要在地面或地下进行土石方作业的工作。在给定的选项中，B选项“动土作业”符合这一描述，因此是正确答案。其他选项如爆破作业、射线作业和叉车作业并不属于特殊作业中的动土作业。