关于某企业实施安全风险分级管控和隐患排查治理，下列理解正确的是？

A选项错误：组织人员进行危险源辨识属于全面开展安全风险辨识，而不是落实风险管控责任人。C选项错误：改变工艺流程属于有效管控安全风险，而不是开展安全风险辨识。D选项错误：绘制风险四色图属于科学评定安全风险等级，与题干描述不符。因此，用风险矩阵法进行风险分析属于科学评定安全风险等级，B选项正确。