关于坍塌事故的类别，下列哪些情况属于《企业职工伤亡事故分类》(GB 6441)中的坍塌事故？

坍塌事故是指物体在外力或重力作用下，超过自身的强度极限或因结构稳定性破坏而造成的事故。根据题目描述：

A选项：桅杆式起重机在检修中由于缆风绳设置不当造成倒塌，这属于起重伤害，不属于坍塌事故。

B选项：高大模板拆除过程由于混凝土强度未达标而造成的构筑物坍塌，这属于坍塌事故。

C选项：爆破作业用药量超限导致井下巷道坍塌，这属于放炮，不属于坍塌事故。

D选项：货车行驶中遇颠簸致使货物掉落砸伤路人，这属于车辆伤害，不属于坍塌事故。

E选项：供暖锅炉房进煤口煤堆突然塌陷，上煤工不幸被埋身亡，这属于坍塌事故。

因此，正确答案是B和E。