关于统计学中的概率，以下哪些说法是正确的？

概率是描述随机事件发生的可能性大小的数值，常用P来表示。概率的大小在0和1之间，越接近1，发生的可能性越大，越接近0，说明发生的可能性越小。因此选项A和B都是正确的。选项C表示概率的大小与抽样方法有直接关系，但实际上概率是理论上的数值，与抽样方法关系不大，因此C选项错误。关于小概率事件的定义，通常一个事件的发生小于5%时被称为小概率事件，因此D选项中的8%并不准确，故D选项错误。E选项正确地描述了概率的定义和用途。因此，正确的选项是A、B和E。