蒋某于1993年入职某云母矿从事采掘工作，2001年离职，经省职业病防治院诊断，患尘肺职业病。2005年，蒋某与云母矿达成调解协议，但随着时间的推移、其病情加重，2014年出现严重功能障碍和部分生活自理障碍。根据《职业病危害因素分类目录》和《职工工伤与职业病致残等级》，关于蒋某法定尘肺病和致残等级的说法，正确的是( )

根据题意，蒋某从事云母矿采掘工作，经诊断患有尘肺职业病。云母粉尘会造成云母肺，而不是矽肺，因为矽肺是由游离二氧化硅粉尘引起的。另外，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的规定，蒋某的病情如果达到三级伤残，应该是器官严重缺损或畸形，有严重功能障碍或并发症，存在特殊医疗依赖，或部分生活自理障碍。因此，选项B“云母尘造成云母肺，致残等级为三级”是正确的说法。