关于砂轮机的规格与结构，下列哪项描述是正确的？

关于砂轮机的规格与结构，选项B描述的是一台切断用砂轮机，砂轮直径为400mm，砂轮卡盘直径为120mm。这是正确的描述。而选项A中关于一般用途砂轮机的砂轮直径和砂轮卡盘直径的描述不符合常规规格，因此不正确。选项C描述的砂轮机的卡盘结构均匀平衡，表面存在尖棱锐边，这与砂轮机的一般要求不符，因为卡盘结构应该平整无锐边。选项D中提到的卡盘与砂轮侧面的非接触部分的间隙为1.2mm也不符合常规要求，通常这个间隙应该不小于1.5mm。因此，正确答案是B。