关于组装刀轴的正确操作，下列哪项描述是正确的？

根据参照解析，组装后的刀轴确实需要进行强度试验和离心试验，以确保刀轴的安全性和稳定性。其他选项中，A项组装后的刨刀片径向伸出量应不大于1.1mm，而不是厘米；B项刀轴应为装配式的圆柱形结构，而不是方刀轴；D项刀体上的装刀槽的结构并未明确说明必须是矩形或方形结构。因此，正确答案是C。