关于石煤的燃烧方式及其在水泥企业锅炉中的应用，下列说法正确的是？

根据题目描述，该水泥企业设立的锅炉工作原理为将粉碎后的粉煤在炉排中沸腾燃烧，小粒径粉煤随空气进入复燃烧室二次燃烧。这种燃烧方式属于流化床燃烧锅炉。因此，选项B是正确的。选项A“按照燃烧方式属于室燃炉”不准确，因为题目中并未明确提到是室燃炉。选项C“按照载热介质属于燃煤锅炉”虽然燃煤锅炉的载热介质通常是煤，但题目中并没有直接说明这是燃煤锅炉的载热介质，因此不能仅凭燃料种类就确定载热介质。选项D“按照燃料种类属于蒸汽锅炉”也不准确，因为虽然锅炉会产生蒸汽，但并不能仅凭此就确定锅炉的燃料种类。