根据提供的参考答案和题目内容,起重机械操作过程中的"十不吊"原则包括指挥信号不明或乱指挥不吊、斜拉物体不吊、钢(铁)水装得过满不吊、工件捆绑、吊挂不牢不吊。因此,选项A、B、D和E是正确的。而选项C“结构或零部件的结构不清楚的不吊”并未在参考答案中提及,所以不包括在"十不吊"原则中。