关于粉尘爆炸危险性的影响因素，下列哪项说法是正确的？

关于粉尘爆炸危险性的影响因素，正确说法是：可燃气体和氧的含量越大，粉尘爆炸危险性越大。这是因为粉尘爆炸需要足够的可燃物质和氧气，以及足够的能量触发反应。其他选项中，粉尘粒度越细、分散度越高，爆炸危险性越大，而非越低；火源强度、初始温度越高，爆炸危险性也越大；而惰性粉尘及灰分越多，通常会使爆炸危险性降低。因此，正确答案为C。